益生菌固體飲料的代加工中最關鍵的環節是什么？

1.在生產過程中，我們需要選擇和準備原料。首先，我們要選擇具有高活性的益生菌菌株，例如雙歧桿菌和乳酸菌。選擇益生菌應該主要考慮到它們的活性，因為它們對產品的效果影響很大。此外，我們還需要準備其他必需的原材料，比如低聚果糖和低聚半乳糖益生元。在選擇這些原材料時，我們也需要考慮它們的質量。特別是對于水，我們要確保它的純凈度。

2.溫度控制在加工過程中至關重要。過高或過低的溫度都會對益生菌的活性和穩定性產生影響。因此，在整個加工過程中需要保持恒定的溫度。

3.在食用過程中要注意溫度：一般益生菌適宜的沖調溫度應低于37℃。如果水溫太高，可能會瞬間導致益生菌失活，從而影響效果。

4.作為益生菌固體飲料的經銷商，我們還需要注意產品的宣傳。通常見到的益生菌固體飲料宣傳聲稱能夠調節腸胃、緩解便秘等，這屬于功效宣傳。根據食品安全法和廣告法規定，這種宣傳方式是不合規的。普通食品不能宣稱具有功效。因此，作為代加工益生菌粉的經銷商，一定要注意這一點。